攤煎餅為啥醒面

攤煎餅時醒面可以讓和好的面更易加工，讓做出的麪點更加地筋道、有嚼勁和抗剪性能較好、柔軟、口感也更加的細膩和順滑。

醒面可以讓面更好的發酵做出來的麪皮更加宣軟更加好吃口感更好，一般這個對於發麪類型的麪點都可以醒面，而醒面過程是必不可少的

攪成麪糰狀，然後倒水沒過麪糰，這個狀態放半小時左右。其實這就是醒面：將和好的面靜置一段時間，做出的麪點更加地筋道、柔軟，口感也更加的細膩和順滑。

半小時後，再加水順一個方向攪拌成糊狀。

現在有餅鐺，很方便，一面塗油，只開這一面的開關即可。鍋熱油熱時，均勻的澆在鍋底。越薄越好。