主料
鴉片魚頭：一條 ，葱：適量 ，食鹽：1克 ，葱絲：20克 ，蒸魚豉油：10克， 花生油：10克 姜：適量
輔料
蒜苗：3根
葱油鴉片魚的做法步驟
1：新鮮鴉片魚，去魚鱗去內臟，洗淨。
2：切開，取魚尾那段打花刀。
3：找了家裏最大的圓盤子，放上魚。
4：抹食鹽。
5：放葱姜，醃製一個多小時。
6：蒸鍋水燒開，放入魚。
7：中大火蒸15分鐘，魚小的話，10分鐘即可。
8：取出來，去掉葱姜。
9：放另外的盤子裏。
10：葱和蒜苗切絲。
11：均勻鋪在魚身上。
12：取蒸魚豉油。
13：均勻淋上豉油。
14：熱鍋冷油。
15：把油燒至冒煙。
16：均勻燒在菜絲上即可。
燉魚頭湯只需料酒、葱段、薑片、大蒜、食鹽即可，魚頭湯的味道講究鮮美，所以不用太多調料，保留魚頭湯最原始的鮮味。
一般燉魚頭湯時可以加入一些配菜，比如豆腐、蘿蔔等，魚頭湯和豆腐是絕佳組合。燉魚頭湯前，可以先用油把魚頭煎一下，加入料酒去腥。
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