剁椒魚頭調料怎麼放

做這道菜，調味是關鍵，剁椒魚頭，可不能只用剁椒，多加“5種調料”，比外面大飯店好吃：

1、料酒。鱅魚是淡水魚類，有着很凝重的魚腥味，去腥提鮮離不開料酒。除了醃漬碼味時調入料酒，蒸制時也要調入料酒，藉助於熱力揮發去腥。

2、胡椒粉。除了料酒，胡椒粉也是給魚類去腥的強有力武器。

3、葱姜。調入葱姜目的除了去腥，主要作用是增加鮮味。

4、白糖。這道菜，白糖的用量雖然很少，吃不出甜味，但是卻是“合味提鮮”的靈魂調味料。

5、植物油。要想蒸出來的剁椒魚頭馥郁醇厚，少量植物油不可或缺。