準備食材:生蠔200g、地瓜粉60g、鴨蛋2個、葱1根、芫荽1小把、清水60g、魚露5g、豬油3湯匙、辣椒醬5g
步驟如下:
1、挑選個頭小且新鮮的生蠔，清洗乾淨。
2、準備好地瓜粉。
3、準備好鴨蛋，並打散。
4、葱洗淨，切成葱珠。
5、芫荽洗淨，切碎。
6、地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與葱珠，拌勻成粉水。
7、加入生蠔。
8、將其與粉水充分拌勻。
9、大火熱鍋，下2湯匙豬油，豬油融化時，輕輕晃動平底鍋，使整個鍋底均沾上豬油。
10、倒入調好的蠔烙漿，再一次晃動平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個鍋底。
11、倒入打散的鴨蛋液。
12、輕輕晃動平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地佈滿整個平底鍋。
13、稍微凝固時，均勻地撒上辣椒醬。
14、端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經煎好，即蠔烙是可以自由滑動的將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油。
15、將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤，撒上芫荽開吃，喜歡重口味的朋友可以蘸着魚露食用。
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