用料:牛窩骨筋(牛膝蓋筋)1000克，春筍400克，生抽30克，老抽10克，黃酒30克，葱姜3克，香葉小茴香、花椒、大料各適量，幹辣椒3個，白糖10克，玉米油10克。
做法:
1、先把所有要用的食材找出來放在一起，春筍沒有的話可以用其它塊莖類蔬菜代替。
2、把牛窩骨筋洗淨切大塊，葱切段薑切片，春筍切滾刀塊。
3、把切好的窩骨筋放在冷水裏煮開，水開後煮2分鐘撈出來控幹水分。
4、炒鍋燒熱加10克玉米油，然後加入10克白糖炒糖色。
5、待糖色變成棕紅色就趕緊下入，控幹水分的窩骨筋煸炒至上色。
6、然後加入30克黃酒，注意，黃酒順着鍋邊溜着倒，烹一下去腥效果不錯的。
7、然後加入30克生抽繼續翻炒。
8、把花椒，大料，香葉，小茴香放在料理盒裏和葱姜，幹辣椒一起倒入鍋中。
9、加入沒過牛窩骨筋的開水。
10、把煮開的肉和湯一起倒入高壓鍋裏，蓋蓋子大火燒開，待高壓鍋開始排氣以後換小火定時燜20分鐘即可。
11、高壓鍋裏的氣體放光以後把肉和湯倒回炒鍋裏耗湯，這時把切好的春筍倒進去一起燉。
12、加入5克鹽拌勻繼續敞開蓋子邊燉邊耗湯。
13、最好把湯汁收得差不多了再關火盛出裝盤。
蘿蔔燒牛筋
用料牛筋 150克，牛肉 200克，白蘿蔔 半個，鹽 2勺，料酒 1勺，生抽 1勺，大葱 2段，姜 2片，大蒜 2瓣，八角 2個，桂皮 少許，香葉 幾片，十三香 1勺，山楂 2個，洋葱 少許
做法步驟
1、牛肉和牛筋泡出血水，切塊
2、焯水後瀝淨水分
3、將所有調料放入電壓力鍋內膽，選擇牛筋或豆類程序，啟動
4、完成後倒入鐵鍋內
5、白蘿蔔洗淨切塊，加適量温水
6、大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燜至蘿蔔軟爛即可
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