原料：牛蹄、燈籠椒、尖椒、仔姜、小米椒、老薑、大葱、小葱、熟菜油、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、陳醋、十三香、鹽、郫縣豆瓣、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、牛蹄一根，店家為取骨頭已經煮至稍軟了。
第2步、其它配料。
第3步、牛蹄看一下毛，用温水清洗乾淨切塊，燈籠椒切塊，尖椒切滾刀，仔姜小米椒切絲，老薑切片，大葱切段。
第4步、鍋內放油，油温五成熱放入老薑花椒爆香。
第5步、再放入大葱節爆出香味，也可以和薑片一起放。
第6步、放入切好的牛蹄塊翻炒，加入一大勺料酒去腥。
第7步、水氣煸幹後放郫縣豆瓣和老抽煸炒。
第8步、加入適量清水（最好是開水，高湯更好），再加入適量生抽，陳醋，白糖，十三香，鹽，燒開後轉小火燒約三十多分鐘至入味，中途調味
第9步、加仔姜，略燒兩分鐘大火收汁兒。
第10步、加入青紅椒，翻炒片刻，關火，加適量雞精，和勻起鍋。
第11步、起鍋灑葱花。
第12步、軟糯可口又養生，巴適得板！
主料：牛腳400克，菜心8棵。
調料：滷汁，老抽，鹽，雞精，糖，叉燒醬各適量。
製作
1、牛腳切成兩片，放入滷汁中滷入味，上籠蒸3小時，直至酥爛取出。
2、菜心焯水其餘調料調成紅汁備用。
3、菜心打底排在盤中，放上牛腳，淋上調製好的紅汁即可。
熟牛腳清洗乾淨
步驟2/7
切塊，用熱水撈一下
步驟3/7
白蘿蔔切塊，香料洗淨
步驟4/7
砂鍋放少許油加入冰糖，炒糖色。再加入熱水，香料，料酒，生抽，老抽
步驟5/7
放入白蘿蔔，煮一會
步驟6/7
再放入牛腳肉煮一會，因為牛腳肉是熟的，不用住太久
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