食材：牛肉500克紫圓葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克薑片 4片八角 1個桂皮 1小塊紅辣椒 1個
做法步驟
1、牛肉洗乾淨切2釐米見方的塊
2、鍋中加冷水和牛肉煮開去血沫子
3、煮開撈出牛肉，用温水把牛肉沖洗乾淨
4、洗乾淨的牛肉控水備用
5、土豆去皮切2-3釐米大的塊
6、圓葱切絲，紅辣椒切塊備用
7、鍋中放油燒熱
8、加入薑片
9、放入圓葱，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻
11、倒入牛肉翻炒均勻
12、注意！這一步是亮點，加入20克麥芽糖，麥芽糖啊，兄弟姐妹們！
13、然後加入沫過牛肉的温水，大火煮開
14、大火煮開10分鐘。就是這樣
15、加入準備好的土豆塊
16、大火煮開5分鐘，改小火燜煮40分鐘
17、40分鐘之後，開蓋加入紅辣椒，然後大火收汁
18、出鍋，開吃！
小貼士
1、加水的時候要一次性加足 2.牛肉一定要冷水下鍋煮開去除血沫子，不要用熱水煮 3.去除掉血沫的牛肉就一定要用温水洗了，燉的時候也是温水，這個時候就不能加冷水了啊！
徽菜紅燒牛排做法
一、用料
牛排 一根
生薑 1塊
豬油 2大勺
八角、茴香 少許
桂皮 一塊
桂葉 四五片
花椒 少許
幹辣椒 七八個
大葱 半根
香菜 3根
料酒 2勺
味極鮮、冰糖 各3勺
辣椒醬、豆瓣醬 各3勺
蠔油 3勺
二、做法步驟
1、買回來的牛排掉水
2、牛排掉完水後清洗乾淨、把以上佐料洗乾淨全部放在一旁、準備辣椒醬和豆瓣醬一起翻炒
3、鍋中倒入香油燒熱下入各種調料翻炒、炒出香味下入牛排
4、牛排翻炒均勻、炒出香味、下料酒、生抽、蠔油、老抽、繼續在炒一下就可以到開水
5、開水末過牛排、一定要多放點水因為牛排不容易爛、燒紅燒的肉類放開水燒的肉至更好吃、大概要燒一個小時左右、先大火燒20分鐘左右在轉小火燒三四十分鐘、這樣燒出的牛排更入味、更香
6、快出鍋時加點蘿蔔。
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