萍鄉菜頭炒法

【製作主料】：油菜頭1把

【製作調料】：豬肉1勺、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、鹽1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把清洗乾淨的菜頭水瀝乾，然後用手掐成4-5釐米左右長的段，裝盤備用。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒切成小段，然後把它們一起裝盤備用。

【步驟三】：炒鍋中放入少許油大火燒熱，把菜頭倒入鍋中，繼續大火爆炒，把菜頭的水汽炒幹、炒蔫，然後盛出來備用。

【步驟四】：重新起鍋放少許油，同時放入一勺豬油燒熱後，倒入蒜末和幹辣椒，用小火炒出香味，把蒜末炒至微黃。

【步驟五】：蒜末炒至微黃，把菜頭倒入鍋中，同時放入少許鹽，繼續大火翻炒七八下，讓調料和菜頭充分融合。

【步驟六】：菜頭和調料翻炒均勻後，順着鍋邊放入半勺水，大火把水汽炒出來，差不多翻炒七八下，然後出鍋裝盤成菜。