食材:豬梅花肉、葱段、薑片、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油。
1、先取一塊兒豬梅花肉給它切碎，放入葱段、薑片兒、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油將它們攪拌拌勻。
2、再將豬肚加入點麪粉給它清洗乾淨，把豬肚洗成這種白白淨淨的就可以了。
3、然後再醃製好的梅花肉裏面，倒入一點兒水澱粉（60克清水+60克澱粉），將它抓勻，再將葱姜給它挑出來，然後將它裝進豬肚裏面。
4、將它裝倒六分滿就可以了用線繩繫上（也可以用牙籤兒封口）堵頭用牙籤兒給它穿上。
5、然後將它下鍋，放入一點兒葱段、薑片兒，水要開的時候，用牙籤兒在豬肚上面扎幾個透氣孔，因為水越開豬肚裏面的脹氣就會越多，所以我們要多扎幾次，把裏面的氣排淨，再撇一撇上面的浮沫，將葱段、薑片兒放入鍋中，加入一點兒食用鹽、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油，扣上蓋子，將它煮熟，煮至期間也給它勤扎幾次，大概一個半小時，這個就煮熟了，將它撈出。
6、這個裏面多少會進入一點兒湯汁，最好找一個重物給它壓一下，讓它好定型。
7、涼涼以後將它切片裝盤兒。
8、豬肚包肉就做好了，可以放入冰箱冷藏，什麼時候想吃都可以拿出來，簡單快速、還好吃。
1、取新鮮的豬蹄膀肉2斤去除筋膜，改刀成小塊，用清水洗淨瀝乾水分，倒入容器裏。
2、取精鹽10克，白胡椒粉1克，五香粉2克，薑末4克，黃酒10克，李錦記紅燒肉汁8克，排骨醬5克，少許白酒倒入容器裏和肉攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製8小時即可。
【第二步驟】灌製肚包肉：
1、取出醃製好的肉塊，再到上少許的水澱粉攪拌均勻。
2、取處理乾淨的豬小肚，用工具把醃製好的肉灌到豬小肚裏，注意不要管得太滿。然後用紗布紮緊。
【第三步驟】滷製肚包肉：
1、熬製滷水：取豬大骨頭3千克，豬皮1千克，老母雞1只以上全部原料處理乾淨後，分別倒入滷桶裏涼水下鍋，大火燒開撇淨泡沫撈出洗淨，在放入滷桶裏倒入
清水10千克，熬製120分鐘後撈出渣料留湯即可。
2、香料配比：香葉20克，桂皮15克，香茅草12克，草果10克，豆蔻10克，白芷10克，八角6克，小茴香6克，山奈6克以上全部原料倒入容器裏倒入開水浸泡25分鐘，然後撈出瀝乾水分製成香料包。
3、把香料包放入湯水裏大火燒開轉小火熬製60分鐘，然後放入適量的鹽和味粉，生抽100克，蒸魚豉油100克攪拌均勻即可。
4、放入前期制好的肚包肉，大火燒開轉小火煮90分鐘，關火浸泡60分鐘，即可撈出品嚐了。
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