乾的九節蝦怎麼做好吃

收拾好的新鮮九節蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，醃10分鐘，瀝乾水分拌上幹澱粉。

中火加熱炸鍋中的油至4成熱（用手背置油鍋上方可感到微微熱氣）時，下醃好的九節蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝乾油分。

鍋中留2湯匙（30ml）底油，爆香乾辣椒、花椒粒、蒜茸、薑絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。

將炸好的九節蝦入鍋，調入生抽、鹽、白砂糖和鎮江香醋炒勻，並沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香葱粒，淋麻油即可出鍋。

乾的九 節蝦用 温水 泡 一下 洗乾淨， 把 它 放入 砂鍋 加 鵪鶉蛋， 肉皮 ，黑木耳 ，茭白，清水 ，鹽 ，料酒 一起 煮 二 十 分鐘 後 ，三鮮 湯 就 做好 了， 很好 吃。