用料：籽蝦500g，幹辣椒25g，花椒15g，胡椒粉1g，鹽，醬油，各5g，薑片，白芝麻各5g，白糖2g，豆瓣醬20g，油75ml，大葱20g
做法：1.準備好所有食材，先將把蝦剪掉須和腳，開背，去泥腸。
2、把薑切片，葱切圈。幹辣椒去蒂，去籽，剪成段。
3、蝦裝碗內，倒入料酒，鹽，胡椒粉拌勻醃5分鐘，用清水，醬油，白糖，料酒，鹽調成味計。
4、起鍋，炒鍋倒入油，中火燒至8成熱，把蝦放進去炸至皮皺變酥，有些發白，便撈起瀝乾油。
5、鍋內留少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下幹辣椒煸出辣味，再下花椒，姜，葱爆香。
6、然後將蝦放入熗炒入味，享入調味計，翻炒均勻，撒上白芝麻即可。
主料 籽蝦370克
籽蝦輔料
薑片適量 葱段適量 油3湯勺 料酒2湯勺 生抽3湯勺 白糖1湯勺鹽0.5勺
步驟1.
將籽蝦洗淨、薑切片、葱切段
步驟2
鍋中加油燒熱，下入薑片熗鍋爆香，下籽蝦，加料酒翻炒至熟
步驟3
加生抽、白糖、鹽炒勻，最後再加入葱段，即可
材料：籽蝦 (260克)
調料：薑片 (適量)、葱段 (適量)、料酒 (適量)、生抽 (適量)、白糖 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)
步驟：
1、燒鍋倒油燒熱，下入薑片熗鍋
2、下入籽蝦，加適量的料酒，翻炒翻炒
3、加適量的生抽、白糖、鹽、適量的雞精
4、調味煮開至熟，擱入葱段，即成。
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