食材：活蝦、大米、玉米糝壽司醋、料酒、胡椒粉做法：
1、大米、玉米糝煮熟後放涼至40度左右，加入壽司醋，攪拌均勻
2、活蝦備用，從蝦頭一側打開，去除蝦線、蝦腸，留蝦尾和蝦皮不剝，加料酒，胡椒粉、鹽醃入味，然後如果焯熟
3、取適量米飯，鋪在保鮮膜上，在中間放上一顆蝦仁，把保鮮膜收圓，留蝦尾在外邊，捏緊後去掉保鮮膜，蝦仁飯糰就做好了。
1、 主料： 蝦6只
2. 副料： 大葱、薑片
調料： 黃酒、番茄醬、生抽、鹽、糖、
3. 將大蝦的背部蝦殼剪開，挑去蝦背中的蝦線
4. 用剪子將蝦腿和尾部的尾刺剪乾淨
5. 鍋中做油，油温7成熱時，將大蝦入鍋炸制蝦殼酥紅撈出備用
6. 鍋中留少許油，將大葱、薑片入鍋煽炒，炒製出香味後，將佐料撈出
7. 倒入番茄醬，小火炒香、炒出紅油
8. 將炸好的大蝦入鍋炒制
9、 將生抽、鹽、糖混合攪勻，一起倒入鍋中
10、 再烹入適量黃酒
11、 加入少量清水，變小火燜制5分鐘、待鍋中湯汁濃稠後撈出大蝦裝盤，將鍋中的湯汁再收得濃一些後淋在盤中的大蝦上即可
準備新鮮的蝦仁，蝦仁順外形橫切一刀，切好後加澱粉和料酒抓勻。
鍋中花生去皮加大約1湯匙油，用中火不停翻炒後取出備用，鍋中燒油將醃好的蝦仁依次下鍋，加入醬油、蠔油、油辣子，開小火後加糖提鮮，加入炒好的花生即可
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