蝦仁滑蛋做法步驟:
第一步:準備鮮蝦10條,剝去外殼去掉蝦頭,把蝦線去掉,用清水洗淨,控幹水份備用 把洗好的蝦仁倒入碗中加入食鹽2克,胡椒粉1克,料酒3克,生薑3片,小葱2根,用手抓拌均勻醃製5分鐘。
第二步:準備黃瓜半根切去瓤切成菱形塊,胡蘿蔔半根切成片,泡好的木耳一把放在碗中備用。雞蛋3個打散備用。
第三步:鍋中加入適量的清水燒開,加入食鹽5克,食用油5克,水燒開後倒入醃好的蝦仁和輔料焯水1分鐘,一分鐘後把所有的食材倒出控幹水分。
第四步:起鍋燒油,倒入打好的雞蛋炒散,雞蛋不要炒得太老,儘量嫩一點,倒入焯好水的蝦仁和輔料,加入食鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克再加入少許清水化開調料,快速翻炒20秒,20秒後勾入少許水澱粉,快速翻炒幾下,在加入少許明油翻炒均勻即可出鍋。