主料、西蘭花1顆、豬瘦肉1塊
輔料、青線椒2個、姜1片、蒜瓣2顆
、花椒幾粒
調料、生抽1勺、雞精1/2勺、食用油適量、老抽幾滴、澱粉1小勺、鹽1小勺
1、所需原材料。
2、辣椒蒜切片,姜切絲。
3、瘦肉切片一小勺澱粉和幾滴老抽拌勻備用,用老抽顏色上的好看些。
4、西蘭花洗乾淨掰成小塊。
5、鍋裏入適量清水燒開,放入幾滴食用油入西蘭花焯水,撈出控水備用。
6、起鍋燒適量油。
7、油温六成熱下肉片迅速滑散翻炒幾下。
8、入姜蒜辣椒花椒炒出香味。
9、放入青椒翻炒兩下。
10、放入西蘭花翻炒均勻。
11、來一小勺鹽調味翻炒均勻。
12、再分別來一小勺雞精和一勺生抽翻炒均勻。
13、出鍋。
1、西蘭花200克
豬肉150克
輔料
油適量
鹽適量 五香粉適量 葱姜適量 料酒適量 味極鮮醬油適量 蠔油適量 玉米澱粉適
2、西蘭花掰成小朵,清洗乾淨,淡鹽水中浸泡10分鐘以上,目的是殺菌清除農藥殘留,再反覆沖洗乾淨,然後開水焯燙,過冷水控淨水分。葱姜洗淨切絲
步驟2
3、豬肉洗淨切片,加入料酒、味極鮮醬油、蠔油、 葱姜、少許澱粉抓勻醃製10分鐘
4、炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和葱姜,加入醃製好的肉片翻炒,炒至變色
5、加入西蘭花翻炒,加入鹽、味極鮮醬油調味,喜歡的還可以加點蠔油調味,味道更鮮美
西蘭花加少許鹽焯水一分鐘,不可時間過長,切好的肉片醃製後備用熱鍋涼油將肉片進行斷生,放西蘭花加蠔油,雞精生抽老抽快速翻炒大約一分鐘勾少許澱粉明油起鍋