芋泥炸酥的做法

食材：水（水油皮）50g，低粉（油酥）50g，糖（水油皮）10g，高粉（水油皮）100g，油（水油皮）15g，油（油酥）25g

烹飪步驟

1、水油皮材料混合，麪糰揉出膜油酥材料混合水油皮，油酥皮各分成10份

2、取一個水油皮包入一個油酥，依次包完10個

3、油酥包好後，收口朝下，擀平，依次做10個

4、擀平後捲起

5、再次擀平

6、捲起

7、按扁後包入芋泥餡，如包包子樣收口，收口朝下

8、入烤盤，刷蛋黃液，撒上黑芝麻

9、180℃烤15分鐘出爐

10、酥皮層層分明

主料

芋頭1500g

雞蛋2個

輔料

白糖4～5湯匙

麪包糠1碗

鮮豬油2湯匙

生粉3～4湯匙

芋泥酥的做法步驟

1、將芋頭去皮、切片放高壓鍋壓二十分鐘。

2、乘熱取出放盆中加白糖、豬油抹成泥狀。

3、加入生粉水拌勻，再放入大盤中蒸十五分鐘，涼後放入冰箱冷凍半小時（便於切段時成形）。

4、取出切成手指大小的形狀，先沾蛋液、再沾上面包糠。

5、放入油鍋炸至金黃色撈出即可，食時可沾番茄醬。