做法:1.把蒜薹去頭去尾切成段清洗乾淨,把肉切成細絲,加入少於鹽、白胡椒粉、料酒,再加入少於澱粉抓勻備用。
2、起鍋燒油,下入蒜薹翻炒幾下,炒出蒜薹的香味後盛出備用
3、鍋裏倒油,油比平時炒菜多一些,油温四成下入碼好的肉絲快速撥散,沿鍋邊淋入少許料酒。
4、肉絲炒熟後加入剛才炒好的蒜薹,切記不要放水,小火乾煸,炒至蒜薹成 虎皮狀。加入少許鹽、生抽調味,大火翻炒均勻即可。
王剛蒜薹肉絲最好吃的做法
蒜薹擇去兩頭切段,洗淨控水,切肉絲、蒜片、薑片、葱花,鍋熱倒油,放肉絲炒至變色,放兩個幹辣椒、葱、姜、蒜炒香,放適量老抽,倒入蒜薹、適量蠔油翻炒,加適量水、鹽、白糖拌勻出鍋即可。