湖北人過年的八個硬菜是，小雞燉蘑菇，走子肉，牛肉，魚，鍋包肉，黃瓜乾兒炒裏脊，皮凍，四喜丸子。
這八個菜不是絕對的，根據個人的口味不同是有差別的。
東北過年，晚上年夜飯很多硬菜，小雞燉蘑菇，大拉皮，亂燉，鍋包肉，炸三樣，殺豬菜，尖椒幹豆腐，醬骨頭等菜！東北菜很多都是就地取材！
1、排骨燉豆角
東北的排骨燉豆角可以説是沒人不知道了，香香的排骨，燉上面面的寬豆角，東北人簡直不要太喜歡，尤其是根本就不會油膩，不光是幹吃好吃，還非常的下飯，而且幹吃的話，也不會特別的鹹！
2、燉魚
東北的大魚都是燉出來的，什麼煎的炸的根本就沒有，也不會像是南方人一樣燉什麼魚湯，年夜飯也是必備的，這魚吃上絕對是上癮，尤其是涼了之後的魚湯成了魚凍，超級下飯，還賊香，即便是年年都有，也一樣吃不膩！
3、小雞燉蘑菇
東北的小雞燉蘑菇可以説是相當好吃了，而且也是東北有名的燉菜，小笨雞和野榛蘑的組合，看着就很有食慾，真的不是年年吃了，而是經常吃都不膩，過年更要吃！
4、家常涼菜
家常涼菜真的是家常涼菜，白菜、黃瓜、粉絲和幹豆腐，直接放上辣椒油什麼的就可以了，還有姜和蒜什麼的，這道菜真的是怎麼吃都不會膩，超級喜歡
5、蒜薹炒肉
蒜薹炒肉真的是每年都會做的菜，而且家裏來客人也會經常做，雖然沒有人特別的愛吃，但是還是會做，而且大家也都吃，説不上特別的上癮，但是肯定會做！
6、木耳炒雞蛋
超有營養的一道菜，而且也很清淡，很適合過年時候的胃口和飯桌，畢竟那時候的東北飯桌真的是比較油膩的！
7、豬肉蘸蒜醬
東北人的年夜飯怎麼能沒有大家都最愛的豬肉蘸蒜醬，配上蒜醬吃真的超級不錯，下飯又有食慾，分分鐘愛上！
8、大豐收
東北的大豐收真的是不能沒有，裏面的玉米、排骨和豆角，雖然和排骨豆角有點重複，但是根本不會嫌棄他們多，這麼好吃，而且都是香味，當然了，裏面最好吃的還是玉米！
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