它和其他的麪包不同之處就是它不用發酵就能烘烤,還有它的顏色也比較獨特,之所以叫它鹼水面包,因為在烘烤之前要在鹼水中浸泡一下,從而使它烘烤出來的顏色和其他的麪包顏色有所不同,鹼水面包還有一個很大的特點就是少糖少油。