一、主料：豬肉500g（選前臀尖肉最好）
二、輔料：李錦記叉燒醬、料酒、大蒜少許
三、叉燒肉的做法：
１、將豬肉洗淨切成大塊，或者寬約３釐米的長條
２、用一個較大的容器，將豬肉放在裏面，加入適量的叉燒醬，戴上手套給豬肉按摩一下
３、放入少許料酒，繼續按摩，最後將大蒜拍碎，放入肉中
４、豬肉被調料完全浸透後，蓋上蓋子，放入冰箱醃漬２４小時
５、將醃好的豬肉放在烤架上，底下用烤盤接着汁水（烤盤上鋪上錫紙）
６、ＡＣＡ烤箱預熱至１９０度，將烤架放在中層，烤２０分鐘
７、然後取出，再刷一層醬汁，再烤２０分鐘即可。
湖南叉燒肉正宗的做法
原料：豬瘦肉、鹽、五香粉、糖、生抽、植物油、料酒。
做法步驟：
第1步、備豬肉
第2步、切條加鹽，五香粉，生抽，糖，料酒拌勻醃製
第3步、烤盤上刷油，鋪上醃好的肉條
第4步、放進烤箱
第5步、上下火
第6步、180度烤一小時
第7步、烤好的五香叉燒。
做法：
1、將準備好的裏脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。
2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。
3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。
4、烤箱預熱。
5、裏脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裏脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。
6、放入烤箱190°上層20分鐘。
7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可
品位站
