首先把蓮藕去掉外皮，然後將蓮藕切成薄厚均勻的蓮藕片。笫一片不要切斷，笫二片切斷。接下來準備適量的豬肉碎，將其放入大碗裏面，在碗中加入一把葱花進去。放入適量的胡椒粉，生抽，耗油進去調味。全部倒進去之後用筷子不停的攪拌，將豬肉碎和調料充分的攪拌均勻。接着把蓮藕片取出來，將肉餡放入蓮藕片中間夾起來。
把所有切好的蓮藕片全部夾上肉餡進去，再將其按壓一下。把所有的蓮藕片和肉餡製作好了之後將其放在盤子裏面待用即可。接下來我們再來準備點白菜，把白菜用刀切成大小相等的片狀。全部切好之後將其鋪在砂鍋裏面。
小碗裏面倒入適量的食鹽，再放入適量的白糖，雞精，生抽和適量的耗油進去，最後倒入清水進去，用筷子不停的攪拌，將碗中的所需調料充分的攪拌均勻，攪拌至融合在一起。攪拌好了之後放在一邊待用即可，我們的料汁就製作好了。
接着拿出一個乾淨的大碗，碗中倒入適量的麪粉進去，再倒入清水進去攪拌均勻，攪拌成細膩的麪糊。把剛才製作好的蓮藕片放入麪糊裏面，裹上一層面糊上去，全部裹好之後將它們放入5成熱的油鍋裏面去煎一下。
整個過程開小火慢慢的煎，將蓮藕的底部煎至成型，然後將其翻個面繼續煎兩分鐘的時間。兩分鐘之後翻面繼續煎，反覆多翻幾次面，把兩面都煎至金黃酥脆就可以了。把煎熟的蓮藕片取出來放在白菜上面，全部鋪好之後將調製好的料汁倒進去。料汁倒進去之後蓋上蓋子燜煮10分鐘的時間。10分鐘之後打開鍋蓋，香氣撲鼻，再撒上葱段點綴一下，這道白菜蓮藕就做好了。蓮藕試試這樣做，吃起來美味下飯，超級好吃。
用料
白菜 500克
藕 400克
葱 2根
姜 2片
生抽 2勺
鹽 3克
香油，白醋，味精，乾紅辣椒 適量
步驟 1
（1）將白菜心洗淨只取嫩葉，切成絲後放入碗中加鹽，醃5分鐘。香菜洗淨切段，乾紅辣椒去籽，用温水泡軟，生薑去皮，均洗淨切絲。嫩藕去泥，洗淨，切段，再切成絲，放清水中泡去粉汁，入沸水中燙脆，撈出用冷水過涼，控幹水分。
步驟 2
（2）碗中加精鹽、白糖、味精、白醬油、香油調成調味清汁。將白菜絲擠去鹽水，加入藕絲、香菜段、薑絲、辣椒絲，澆上調味汁，拌勻即成。
1 準備一些白菜和藕
2 將白菜切段
3 藕切片
4 熱鍋冷油，先將白菜放入鍋中煸炒
5 接着加入藕片一起煸炒
6 然後加入適量水
7 加入少許鹽
8 煸炒至均勻即可
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