腐竹和豆筋的區別在於形狀,口感,製作工藝都不同。雖然豆腐和豆腐筋都是豆製品,加工過程相似,形狀不同,不是同一種食物。腐竹是腐朽的表皮,也就是製作豆腐時泥漿表面凝結的表層。原料只有大豆和水,不僅沒有豆腥味和苦味,而且香味清香,口感柔軟爽口。
豆麪筋是一種特殊的傳統豆製品,具有濃郁的豆香味和其他豆製品所不具備的獨特風味。