韭菜炒肉絲，絕配的下飯菜。做法:一主菜鮮韭菜半斤，鮮肉0.5斤切成細肉絲勾少許芡粉淋點生抽拌勻，然後取大紅椒3只切絲。
二將油下熱鍋，用蒜泥，薑末，剁椒先行下鍋預炒30秒後加入紅椒絲翻炒約10秒後，置入拌媽的肉絲大火翻炒10秒，最後置下寸長韭菜大火再翻炒10秒起鍋，任何雞精味精靠邊站，直接上桌，其色香味好得不要不要。
食材：
韭菜1小把，雞蛋2個，料酒1茶匙，醬油1勺，糖1茶匙，鹽1茶匙
做法：
1 雞蛋加料酒、醬油、糖攪拌均勻。
2 油燒熱後倒入雞蛋炒散，注意油加熱到特別熱，下人雞蛋液呲啦一聲。
3 炒好的雞蛋盛出備用。
4 韭菜提前洗淨切段。
5 油燒熱下入韭菜段翻炒幾下。
6 待到九成熟後撒入鹽和少許蠔油再次翻炒均勻。
7 下入雞蛋塊兒翻炒幾下即可關火。
8 盛出裝盤。
韭菜炒蝦皮，1.準備韭菜，幹蝦皮，紅米辣椒。
2、韭菜切3至4釐米段，蝦皮用水泡一下，紅米辣斜刀切成絲，3.起鍋燒油加入葱薑蒜小米辣絲炒香後倒入韭菜加入鹽味精炒5秒鐘倒入蝦皮炒10秒鐘出鍋。
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