5-6斤，按照正常的面與酵母的比例是一斤面放4到5克酵母，如果酵母放多了，麪糰會有非常重的酒味和苦味，無法食用。
5斤左右面粉。
酵母粉的數量不要太多，如果是放的數量太多，它會變得有一種糊味兒。5斤麪粉放多少酵母最佳的一個比例是25克的酵母粉就可以了，因為酵母粉與麪粉的比例一般都是0.5:100。而且在放酵母粉的時候最好用温水給它化開，這樣可以讓它發酵速度更快。
一般來説一斤麪粉放4一5克乾酵母，所認25克乾酵母可以發5一6斤麪粉
同樣是麪食，可發酵後的饅頭、麪包就比大餅、麪條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麪糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麪包的營養價值。
不同品種的麪粉需要的水量是不一樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的
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