食材:酸蘿蔔一小塊,夾心肉一小塊
調料:幹海椒,花椒,姜,蒜,澱粉各適量
步驟:
1、酸蘿蔔切絲,肉切片,薑切片,蒜切片
2、一勺豬油下鍋,完全熱化後下幹海椒,花椒,姜,蒜
3、佐料炒一下,下泡蘿蔔,翻兩下就下熱水,按要喝的湯量,下太少會很鹹(也跟泡蘿蔔的鹹度有關),蓋蓋煮
4、肉用生抽和姜攪勻,肉用打濕的澱粉抓勻,多抓一會兒
5、煮出酸蘿蔔味兒後下肉,一片一片的分散下,要快
6、肉浮起後再煮兩分鐘關火結束。酸蘿蔔滑肉湯的做法完成。
主料:白蘿蔔100g、香菜適量、白胡椒2g
輔料:鹽2g、雞精2g、醋1勺、醬油1勺、葱碎適量、花椒2g、香油適量
酸辣蘿蔔湯
1
蘿蔔去皮切絲。
2
香菜洗淨小切段備用。
3
鍋中放入少量的油,爆香花椒。
4
下入葱碎炸香撈出。
5
下入切絲的蘿蔔煸炒。
6
蘿蔔絲加鹽煸炒至軟榻。
放入少量的醬油繼續煸炒。
7
加入水,煮至蘿蔔絲透明。
8
取一大碗,加入雞精 白胡椒粉 醋攪 香油 拌均勻。
9
把煮至好的蘿蔔湯倒入大碗裏,攪拌均勻,撒上香菜即可。
小貼士
蘿蔔有一股味道,很多人不喜歡,在煮至的過程中,可以輕鬆的去掉蘿蔔的臭味,就是煮至時,不要蓋鍋蓋,讓蘿蔔的味道充分得到揮發,蘿蔔一點要煮至透明,熟透,這樣蘿蔔湯就更加鮮美了。這可是我獨家竅門喲。。。。
原料
蘿蔔400克,(魚是)魚海帶湯6杯,香油2小匙,辣椒麪1大匙,醬油1大匙,精鹽少許,蒜泥2小匙,小葱5根。
操作方法
1、蘿蔔切成粗絲。
2、小葱切成2釐米長的段。
3、放香油滑鍋,先炒蘿蔔,待出湯汁,加入辣椒麪、醬油、蒜泥炒。
4、倒入(魚是)魚海帶湯燒沸。
5、加精鹽調好口味,放入小葱即成