山西甜麪醬的做法

麪粉50g、水10g、色拉油5兩、十三香適量、味精10g、老抽、白砂糖5g、鹽10g、雞精5g。

1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麪糊沾鍋（最好平底鍋，受熱均勻）。

2、兩勺麪粉，六勺水。麪粉與水的比例1：3。加入40克“十三香”調味料（實際用量可視口味適當調整），用小火慢慢順一個方向攪拌成半乾半稀，注意不要結塊。

3、然後加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖（實際用量可依口味自行調整），半勺鹽，繼續煮2分鐘，繼續燒到似開非開的時候關掉火。

4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最後利用餘温放半勺色拉油攪勻（防止甜麪醬放入瓶後結塊）。即可冷卻後入瓶封裝。