白切羊肉甜麪醬做法

主料：羊肉1000克

調料：大葱25克，姜15克，料酒25克，鹽25克，滷汁2000克，甜麪醬50克

做法

1、羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。

2、鍋內加甜麪醬及葱，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫，羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋後撇去污油，留淨油封住湯麪，停火燜三四小時，待湯温降至30-40度時起鍋。

3、把起鍋的羊肉倒入大盤，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裏，待冷透後改刀裝盤。

做法：

1、將羊肉清洗乾淨，放水沸水鍋內焯去血水後再洗淨，裝入盛器內

2、加入葱、生薑、黃酒、白蘿蔔和精鹽，上籠蒸至羊肉酥熟時取出，放入冰箱

3、準備炒鍋，在鍋中放入麻油燒熱後，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜醬再稍炒並調味，裝入碟子內備用

4、取出羊肉，用切片後裝入盆內，連同碟子內的調料一起食用。