1、我們先把萵筍上的葉子掰下來，比較嫩的可以焯水後涼拌着吃
2、接着給萵筍去皮，用刀削就行，削皮的時候力度不要太大，尤其是比較嫩的部分，輕輕的削或者是用刮子刮都可以
3、全部處理好後我們再用清水洗一遍，然後改刀切片，可以稍微厚點，但一定不要切太薄了，厚度切的均勻一些，比較細的地方斜着切，都切好後我們給它裝進來
4、然後加20克鹽後用手翻拌均勻，翻拌好可以放冰箱過夜 ，或者醃製最少半個小時，讓鹽儘可能的把萵筍裏的水醃出來，這樣可以減少晾曬時間
5、我是直接蓋上蓋子醃了一夜，第二天打開後可以看到出了很多水，這時候的萵筍也變軟了一些，我們直接把它們撈出來後就可以曬了
6、放在透氣的筐子裏，沒有的話用蒸架或者是蒸籠都可以
只要上下通風透氣就行，我們這邊最近的太陽還是不錯的，所以我是用的曬，如果天氣不好的話就只能用果乾機風乾了
7、這是曬了一天的樣子，拿在手裏非常的軟，水分也沒有曬乾，還得繼續曬
8、這是曬了三天的狀態，已經完全的曬乾了，曬乾以後的顏色還是綠綠的很好看，有的會稍微有些發白，都是沒有關係的
9、曬乾以後的萵筍乾變得非常的薄了，所以切的時候完全不用擔心是不是切的太厚，曬過以後都會收縮變薄，如果一開始就切的特別薄，曬乾以後就微乎其微了
10、11根兒萵筍最後曬乾了就只剩下這麼一些了，大概可以炒3盤兒，吃不完的我們直接裝進罐子裏密封保存，或者放在通風的地方，隨吃隨取也非常方便
11、吃的時候抓一把先用水泡發，泡好以後萵筍片兒就又回軟了，擠幹水分以後先放一旁
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