主料： 鹹蘿蔔乾 前腿肉輔料： 蒜苗 辣椒香辣幹蘿蔔丁的做法:
1、鹹蘿蔔乾切丁。
2、肉肥瘦一起剁成肉丁。
3、蒜切小段、辣椒切沫。
4、熱鍋下少許油加少許老抽爆香肉丁。
5、裝碗備用
6、另起鍋把蘿蔔丁炒幹水份裝盤備用。
7、另熱鍋下少許油加少許鹽煸香辣椒和蒜苗。
8、把爆好的肉丁和蘿蔔乾倒入一起翻炒均勻入味即可
紅油蘿蔔丁的做法
食材：雞胸脯肉1塊，黃瓜半根 ，紅蘿蔔1根 ，幹辣椒2個 ，姜2片 ，花椒10粒 ，辣椒醬15毫升 ，白糖10克 ，食鹽5克 ，水澱粉30毫升 ，白酒15毫升， 植物油適量
做法：
1、雞胸肉洗淨後剔出表面的筋膜，然後改刀切成1釐米見方的小塊。黃瓜、紅蘿蔔也切成相同大小的塊備用
2、雞肉中加入鹽、水澱粉、白酒用手抓勻，醃製15分鐘
3、炒鍋用中火燒熱，用手放在上方能感覺到熱氣時放入油，倒入雞丁用冷油滑炒，直到雞肉變成白色後盛出備用
4、利用鍋中剩餘的油加熱到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，放入薑末、辣椒醬用小火慢慢煸出紅油，放入之前炒好的雞丁翻炒均勻
5、加入白糖，待雞丁完全成熟後 放入黃瓜丁拌勻即可
先把白蘿蔔洗乾淨切小塊
把切好的蘿蔔放在篩子上在太陽底下曬乾
曬到水份收幹就可以了，不用非常非常幹
然後我們在罐子底部先鋪一層剁椒，撒上一些糖
然後鋪上一層蘿蔔乾
然後再鋪一層剁椒，一層糖，一層蘿蔔乾，這樣重複
最後倒入橄欖油封口
醃製5天就可以吃了
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