油豆腐為什麼炒完會發苦

那是因為你的豆腐炒得太稠，油温太高，所以炒出來的豆腐會有苦味。建議下次炒的時候，你可以把它加熱到五成熟，把火調到最小，然後把你的豆腐放進去。為什麼，豆腐會慢慢升温，不會有苦味。豆腐吃起來有發苦的問題，是由於滷水放多了導致的。滷水其實就是使豆漿結塊固體化的一種添加劑，當在製做豆腐過程中滷水放過了量，豆腐就會出現發苦的跡象，還有一個原因可能是因為豆漿煮糊了，導致結塊的豆腐發苦。