鹹肉粽調料方法

主料：糯米1000克、豬肋條肉350克

輔料：鮮香菇70克、蝦米100克、花生仁200克、洋葱75克、雞蛋400克

調料：鹽15克、味精4克、醬油70克、胡椒粉2克、花生油80克

做法：

1、雞蛋煮熟、剝殼，先用半杯醬油浸泡10分鐘上色。

2、肉臊醬(肉餡加香菇、洋葱以及各種調料做成的醬)盛在沙鍋內，放入雞蛋，以小火滷20分鐘，關火後任由其浸泡，食用時撈出即可。

3、將洋葱去皮，洗淨，切碎，滷蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡五花肉為紅燒後的，香菇洗淨用水浸泡，待用。

4、炒鍋內倒入花生油，燒熱後放入少許洋葱末爆炒，然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉，炒至汁收幹。

5、將糯米淘洗乾淨，用涼水浸泡約2小時，幹馬蘭用涼開水浸泡。

6、將粽葉300克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

7、取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、滷蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蓮草攔腰捆繫好，即為粽子。

8、將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用。