步驟1
老豆腐500g，辣椒粉適量，麻辣鮮適量，生薑適量，鹽60克，食用油適量
將老豆腐切塊，放入蒸屜中，蓋上蓋。放在比較温暖的角落
步驟2
待老豆腐表面微微發黃，可以明顯聞到豆腐發酵的味道。不要等到長毛哦
步驟3
準備蘸料，辣椒粉，麻辣鮮，鹽，加進去
步驟4
將發酵好的豆腐六面都粘上蘸料
步驟5
一層豆腐放點生薑末
步驟6
豆腐如此放置
步驟7
將食用油燒熱晾涼，然後倒入瓶中，紅油腐乳就做好了
步驟1
把準備好的一塊老豆腐300g洗淨後切塊，切塊的時候不要切得太厚，中間差不多一指的距離。
步驟2
把切好的豆腐塊上蒸鍋蒸五分鐘左右，蒸的目的是為了消毒殺菌，蒸好之後放在室外完全冷卻。
步驟3
冷卻好的豆腐塊撒上3勺毛黴菌，四面八方都撒上，它的發酵温度最適合在二十度到三十度之間。
步驟4
天熱三天就可以了，天冷要一個禮拜左右，渾身上下長了一層白毛，這個白毛有利於健康。
步驟5
用筷子給白毛全部抹平，像這樣把白毛全部給它抹在豆腐塊上面。
步驟6
準備一口鍋，鍋中加水放上香料包。
步驟7
按一斤水三兩鹽的比例，再加上一兩個紅曲粉，水開後轉中小火，熬製五分鐘左右，把香料的香味完全熬出來冷卻。
步驟8
準備1個空碗，碗中一定要30g高度白酒，有利於殺菌，把黴豆腐放在酒裏邊打一下滾兒。把完全冷卻好的湯汁倒入在玻璃瓶之中，加蓋密封起來，常温下發酵二十天即可食用。做好豆腐細膩，香味十足
步驟9
然後放在玻璃瓶中，玻璃瓶一定要無水無油。
步驟10
把完全冷卻好的湯汁倒入在玻璃瓶之中。
步驟11
加蓋密封起來，常温下發酵二十天即可食用。做好豆腐細膩，香味十足
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