牛心燉湯的做法

原料:牛心4個、胡蘿蔔200克、葱頭200克、芹菜100克、大葱100克、生菜油250克、蒜末25克、老湯200克、番茄醬150克、鹽15克、辣醬油25克、香葉2片、胡椒粉、糖、味精各少許、油炒麪75克、炸土豆塊500克、清湯適量。

操作:

（1）將牛心對切開，洗去血沫，切方塊，用開水燙一下，再用冷水洗淨。

（2）用煎盤熱油，放入牛心塊煎上色，放鍋內，加清湯，放少許芹菜、胡蘿蔔、葱頭、香葉，燒沸後移微火上燜熟。

（3）葱頭切方塊，放油炒黃，加芹菜段、胡蘿蔔塊、番茄醬、老湯、油炒麪燜熟，然後將燴牛心放入鍋內，稍開後放鹽、糖、味精、辣醬油、胡椒粉、蒜末、大葱調劑口味。起菜時，配炸土豆塊出鍋

牛心200克，紅棗10枚，黃酒、薑片、精鹽、味精、麻油各適量。[1]

做法

牛心切片，紅棗去核，同放於沙鍋中，加水400毫升，燒開後，加入黃酒、薑片和精鹽，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。分1~2次趁熱服用。