步驟
1、準備好材料，蔬菜洗淨，土豆削皮。
2、將蔬菜全部切成1釐米見方的小丁，葱切粒，姜蒜切末。
3、豬肉（我用裏脊和一少部分五花肉）切成1.5釐米見方的丁，用少量生抽、料酒、胡椒粉和水澱粉抓勻醃製10分鐘。
4、將少許蒜末、生抽、老抽、醋、料酒、糖、鹽、雞粉、澱粉加適量水，調成一個碗汁備用。
5、將土豆丁和胡蘿蔔丁汆燙至九成熟，注意要先放土豆丁，待土豆丁快熟後再放胡蘿蔔丁，然後一起撈出控水。
6、炒鍋上火燒熱後，加入油，爆香葱薑蒜和適量乾紅辣椒段。
7、放入醃製好的肉丁，攤開先不要翻動，中火慢慢煎，過一會再翻動就基本不會粘鍋了。
8、慢慢煎到肉變色併成熟。
9、開大火，放入焯熟的土豆丁和胡蘿蔔丁及其他蔬菜翻炒均勻。
10、倒入事先調好的碗汁。
11、快速翻炒均勻，待欠汁濃稠並均勻的包裹在食材上即可裝盤。
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