發酵酸奶要有濕度嗎

要有濕度的

温度最好是40度到50度。

濕度一般是25度到30度。

在家裏用發酵箱製作酸奶，常使用新鮮的酸奶作為活菌的來源，製成的酸奶也會和發酵前加入的保持一致，菌種在酸奶的杯蓋上就可以看到，根據菌種選擇適宜的温度就行了，一般在42℃～45℃，因為這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適宜生長温度。

發酵用的容器要經過消毒，除去雜菌，同時還要密封性好，以免混入空氣，這些都是發酵成功的因素之一。最後，發酵的時間也不是越長越好，因為當發酵到了最後，酸奶的PH值由於發酵時細菌的產物而偏酸性，到最後菌類會因此死掉而喪失活性。濕度不宜過高，一般在25度到30度即可。