材料
墨魚300克，姜20克，韭菜250克，鹽，紹酒
做法
1、將墨魚除去外皮洗淨，切成細條韭菜切成3公分的段把姜切成絲備用。
2、將水燒開，墨魚絲放入滾水中燙一下，撈出擦乾水分。
3、起油鍋，油熱後爆香薑絲，倒入墨魚，倒入紹酒，加鹽，加少許焯墨魚的水，燒至汁幹墨魚入味，倒入韭菜炒三秒鐘關火即可。
材料：草魚肉500克，火腿20克，胡蘿蔔1根，蛋皮絲、鹽、味精、胡椒粉、雞粉、高湯、生粉各適量
做法
1、將草魚肉剁成泥，加鹽，用手拌勻，做成包子大小，用手翻轉滾上生粉，拍扁成0.15釐米厚的片。
2、鍋內放水燒沸，入魚片煮熟，切成絲，與刻好的胡蘿蔔、蛋皮絲一同製成佛帚狀。
3、鍋上火，入高湯、火腿絲、鹽、胡椒粉燒開，勾稀芡，澆在魚絲上即成。
材料
主料：魚絲250g，青、紅椒各2個，幹香菇5枚
調料：生薑，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，醬油，醋，生粉，料酒，鹽，白砂糖，辣椒油
做法
1、魚絲洗淨，加入鹽、料酒、少許生粉醃製片刻。
2、青紅椒切絲、幹香菇發水後切絲備用。
3、鍋中加油燒至八成熱，加入花椒、八角、桂皮。聞見香味時撈起料渣。
4、繼續放入生薑片、大蒜頭爆香，放入醃製好的魚絲爆炒。
5、待魚絲稍微變色即加入青紅椒和香菇絲
6、加少許醋，醬油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起鍋前加胡椒粉。裝盤後撒少許葱花。
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