食材：蝦 300克
鹽 適量
油 適量
醬油 適量
糖 1勺
料酒 2勺
葱 2根
紅辣椒 1只
蒜 2顆
具體步驟：
步驟 1
準備300克大蝦，剪開蝦背，去除蝦線，剪掉蝦鬚，再用清水洗淨。蝦洗淨後放入碗中用料酒與鹽醃製10分鐘待用。
步驟 2
兩顆整蒜剝淨，小辣椒洗淨待用。
步驟 3
將蒜切成顆粒大小即可。
步驟 4
小辣椒切成細段待用。
步驟 5
熱鍋倒入適量油。
步驟 6
油燒至八成熱後將準備好的蒜粒倒入鍋內，小火翻炒。
步驟 7
加入小辣椒與一勺糖，翻炒幾下。
步驟 8
待蒜香四溢，將蝦倒入鍋內大火翻炒均勻。
步驟 9
蝦翻炒至變色後，倒入適量醬油和少許鹽再翻炒至均勻。
步驟 10
最後加入適量水，用小火燜2-3分鐘後盛入盤中即可。
新鮮的蝦洗淨後摘除蝦頭。
2、右手捏住蝦的後半段身子，左手的大拇指和食指配合剝開蝦的前面三節，並沿着蝦身轉一圈以去殼。
3、用同樣的方法，剝開蝦的後面兩節並去殼。
4、再剝開蝦尾部分，並用右手拉着蝦尾的尖端部分左右搖晃一下再順勢往後拉。
5、再用刀尖從蝦的頭部到尾部橫剖開蝦背，注意切開時不可太深入。
6、再用牙籤或直接用手在開背後的蝦仁背上挑出腸泥。
7、再用水將蝦肉從頭到尾洗一遍就可以開始醃製備用了。
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