食材清單
鴨 一隻 、 醬油 半碗 、 老抽 半碗 、 冰糖 12顆 、 耗油 4勺 、 鹽 適量 、 薑片 4片 、 蒜 5瓣 、 滷料 適量
烹飪步驟
1/3
將鴨洗淨去除雜質放醬油，大蒜，薑片，耗油醃製3-4個小時。過程中需要把鴨翻面才會均勻的沾到醬料。如果有豬肉也可以一起煮哦！
2/3
放一鍋水，下冰糖，大料:八角一個，小茴少量，草果一個到兩個，香葉5葉，甘草3-4片，桂皮一小塊，幹辣椒小半個，半碗醬油，半碗老抽，一起放到鍋裏煮開後把鴨子放進去煮，煮的過程要時不時的翻面，這樣鴨子才會完全熟。
3/3
煮的過程大概一個小時。用筷子插進鴨的大腿部沒有流血水出來就熟了
用料
主料：鴨子
輔料：幹香菇
調料A：鹽
調料B：白砂糖，生抽
調料C：南姜
調料D：桂皮，八角。
其他：清水。
做法步驟
1、步驟1：提前把幹香菇洗乾淨，泡水備用。
2、步驟2：鴨子洗乾淨，然後給它全身抹上鹽，包括肚子裏面。
3、步驟3：鍋里加清水，開大火，快沸騰的時候，抓着鴨脖子把鴨子放進去焯水，等到有浮沫出來時就可以關火了。
4、步驟4：將鴨子從鍋裏拽出來，用涼水沖洗乾淨，晾上一會兒然後再用南姜塗抹鴨子的裏裏外外（如果買的是整塊南姜，就切五六片塞到鴨子的肚子裏面）。
5、步驟5：開大火，將炒鍋燒熱然後換小火，放白調料B（白砂糖、生抽）炒一會兒再加入調料C（南姜）繼續炒，等到鍋裏的白砂糖溶得差不多後加入調料D（桂皮、八角）炒出香味。
6、步驟6：放入鴨子，給鴨子每一面都上色等上色均勻後加入泡好的香菇水和一些清水（貼着鍋邊倒入，不要衝到鴨子身上），水量不用太多，大約沒過鴨身的1/4就可以了。
7、步驟7：換成大火，敞着鍋等着沸騰換成中火，蓋上鍋蓋煮半小時然後給鴨子翻面，再繼續煮二十分鐘。
8、步驟8：換成小火，然後開始給鴨子洗澡，不斷把滷水往鴨子身上潑（鴨子全身都要不停的潑到），潑上大約一刻鐘就差不多可以關火了。
9、步驟9：將鴨子撈出來，等着放涼之後就可以斬塊啦！鍋裏的湯汁也盛出來，晾涼之後可以作為蘸汁。（裏面的香菇味道也特別的贊！可以單獨做為一個滷菜了哈。）
10、切好裝盤嘍~~絕對的解饞佳餚哈！
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