炸魚塊一般一次性要炸很多，而且魚肉切塊後要大，因此建議用比較大一條的魚，最好價格便宜，魚肉上的小刺也不多，比如説草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等等。其實冬天家裏能買到什麼魚，都是可以的。
但是像一斤、半斤左右的小鯽魚，不適合做炸魚塊，因為其中的小魚刺太多了，但是可以整條油炸着吃。
拓展資料：魚類（學名：Piscium），是體被骨鱗、以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變温水生脊椎動物的統稱，屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，是最古老的脊椎動物。魚肉富含動物蛋白質和磷質等，對人類體力和智力的發展具有重大作用。
用草魚比較好，草魚肉厚又屬涼性魚，油炸後也不會熱。先把魚洗淨切塊用鹽、胡椒粉、酒醃製備用，麪粉調糊加個雞蛋更好，以不滴下筷子為主，鍋燒熱下油5成熱，魚塊沾上面糊下油鍋，用中火炸至金黃色就可以了
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