調和油。用料：1000克麪粉，500ml水，50克食用油，10克酵母。
炸面魚的做法：
1、麪粉加温水，酵母、一點鹽，約5克揉成光滑的麪糰醒發。
2、醒發至兩倍以上大，拉開能看到粗大的孔洞。
3、將麪糰排氣揉勻，這時的麪糰要稍軟些，需要手粉來防粘。
4、均勻的分成每個約80克的小麪糰。
5、用手搓成長條狀備用。
6、準備魚形模具。
7、將搓好的長條麪條光滑的一面沾麪粉。
8、放入模具中壓實，邊緣多餘的部分向中間略推。
9、手持模具的把，輕磕出魚形麪糰。
10、醒發約三十分鐘。
11、入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
12、最後，轉大火炸上色。
般都用的是油葵油和那個混合油，，有虧，有它比較輕嘛，然後炸出來的面魚是金黃色的，色澤比較好看 ，我以為也是他咋説也是顏色比較好看 ，一，首先讓顧客要吃的放心呀！咱的這個 一班都用的都是葵花油 ，！像我們要讓顧客吃的放心，我們才安心
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