1、原料：泥猛一條、生薑一塊、小米辣三個、麪粉、白糖、醬油各適量、香葱一根。
2、將買來的魚清洗乾淨後，先抹上一層鹽，一層蠔油，再抹上一層面粉醃十分鐘。
3、鍋燒七成熱發稍微多一點油，立馬熱鍋冷油開始煎炸魚，一面煎好後翻過來煎另一面。
4、將生薑切成小塊，紅辣椒切段，葱和蒜也切好。切好後，我們備用。
5、再把姜蒜辣椒放下去，用一個小碗調一碗澱粉水倒進鍋裏，蓋蓋子中火燜至收汁。
6、收汁後把葱花加進去，關火。
7、把煎炸好的魚，鏟進盤子裏，好吃的煎炸泥猛魚做好啦。
香酥魚做法和步驟
1準備材料。青椒 精鹽 麪粉 料酒
2青椒洗淨切小塊小叉魚整理乾淨放適量鹽放料酒醃製30--40分鐘醃製好的小叉魚稍稍瀝水，用麪粉滾拌一下，入油鍋炸至半酥，瀝油。
放置2分鐘重新入鍋榨致酥脆3炸魚的鍋子，留下適量油將青椒入鍋放入煎好的小魚放適量糖加適量料酒放少許老抽拌炒入味即可。
4提醒：炸的時候注意控制火候，一開始中火火，3-5條的炸，全部炸好後，轉大火再全部入鍋復炸一下。
食材：
小叉魚一斤，料酒2勺，葱2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩
步驟
1、小叉魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。
2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、葱段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。
3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。
4、將醃好的小黃魚除去花椒、葱、姜後掛糊備用。
5、鍋中多放油，燒熱，下魚炸制，炸熟撈出。可以復炸一遍，使魚更酥。
品位站
