薺菜春捲餡怎麼調武漢

薺菜春捲調餡方法：

1、備料，準備兩斤肥膄相間的豬肉，準備選用一斤薺菜，準備雞蛋三個，大葱一根，生薑一塊。

A，先將豬肉剁成肉泥備用

B，薺菜擇好洗淨剁碎備用

c，大葱，生薑切片剁碎備用

2、調餡：先將剁好的肉末放入容器盆內，放入雞蛋液，生薑大葱末，加入適量澱粉和少許水將肉泥向同一方向不斷鉸拌，讓肉泥與其它調料充分融合後，再加入薺菜末，加入適量食鹽，胡椒粉，味精，少量耗油，生抽鉸拌均勻，這樣就基本做好了薺菜餡料。

薺菜洗乾淨，濾幹水份，先把少許肉剁碎成餡，放點生薑末，適量鹽，調均，再倒入切碎的薺菜，倒入適量香油，合均，薺菜春捲餡就調好了。