豬頸肉是指豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,主要營養成分有脂肪。基本概論位於豬頸兩邊,因其稀少而珍貴,所以有“黃金六兩”之稱,此部位肉脂如雪花般均勻分佈,肉質鮮嫩,入喉爽口滑順,口勁適中。
豬頸肉,就是豬頭後面脖子頭肉,這種肉是豬淋巴結集中的地方,品質差一些,人們最不喜歡的是這個地方是豬打針的地方,比較便宜。