酸醋排骨做法

豬肋排骨 400克

白芝麻 3克，炒香

陳醋 40克

冰糖 40克

料酒 1大匙

老抽 1小匙

植物油 2大匙

食材:肋排500克，香葱1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙。

做法

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，需要保留。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。

用料：

排骨350左右

姜兩片

醋兩勺

鹽、酸梅汁適量

1、排骨洗乾淨切好

2、備好食材，把姜切成絲

3、弄完後，把鹽，醋，酸梅汁放進排骨裏，放進鍋中蒸45～50分鐘。