雜粉是什麼做的

用米做的，製作雜粉要先將粳米磨成水漿，再在鍋中燒成糊狀，攤到鋁質的寬盆中冷卻凝結，用刀劃成寬寬的條狀稱為米粉皮用帶眼的篩子擠成圓柱狀稱為雜粉。米粉皮嫩，不耐煮，而且現做現吃，不便於保存雜粉卻可以烘乾，長期保存，韌而耐煮，相當於麪條。二者的奇妙結合，就是醴陵雜粉。