做佛跳牆用什麼蝦

佛跳牆裏面有基圍蝦。佛跳牆又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。

佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。