低筋麪粉和餃子粉的區別

低筋麪粉和餃子粉區別在於筋度不同，也就是麪粉之間的粘度差距，低筋麪粉通常用於製作糕點蛋糕之類的烘焙類實物，所以對面粉筋度要求不高，麪粉在加水之後延展性不高，而餃子粉因為要製作餃子皮，所以要求麪粉筋度要高，加水之後延展性要好。

    低筋麪粉和餃子粉的區別主要在於面質的韌勁不同，蛋白質成分不同。

    所謂面質的韌勁不同就是餃子粉屬於高筋粉，面的韌勁十足，煮出的餃子皮不會爛。而低筋麪粉的含筋量較低，不能作餃子皮。

    所謂蛋白質成分不同就是麪粉的高、中、低筋是根據蛋白質的含量確定的，因此低筋麪粉的蛋白質含量低於餃子粉。

1筋性不同。一般來説，低筋麪粉蛋白質含量在9%左右，餃子粉通常是高筋麪粉其蛋白質含量13.5%以上。

2用途差別大。低筋麪粉主要用於烘焙，而餃子粉通常還可以製作麪條等。