可以用不粘鍋,但是最好用陶瓷瓦罐煲。
煲豬腳姜醋傳統用的是大瓦煲,事實上也可以用不鏽鋼鍋,但一定不能用鋁質鍋。
姜經過鹽醃製和蒸制後,已去掉了大部分辛辣味,在醋裏煮浸一天便可進食。
豬腳用煮和泡的方法制作,為的是使豬皮軟身但又不至於太爛。