砂鍋叉尾魚做法

用料

叉尾魚1條 蒜蓉50克 豆豉20克 生薑適量 蒸魚豉油適量 雞粉適量 油適量 鹽適量 葱花少許

步驟

1叉尾魚連骨不切斷，背後均勻劃開

2豆豉，蒜和生薑一齊剁碎，均勻鋪在叉尾魚上

3加入適量的油鹽和雞粉，下鍋蒸，水沸後再蒸15分鐘，出鍋放葱花

材料：叉尾魚一條  洋葱  大蒜  生薑  小葱

調料：蠔油、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、黃豆醬、食用油

做法如下：首先把叉尾魚處理乾淨後切成小塊，加上清水浸泡20分鐘，把裏面的血水都泡出來（中途換一次水）。再把洋葱切對半切開，把洋葱一半切塊，一半切末，生薑也洗淨切成小塊，大蒜去皮對半切開放在一個小碗中。洋葱末、姜蒜切成末，放在另一個小碗中。接着在炒鍋裏倒上適量食用油，待油熱後把姜蒜末、洋葱碎放在鍋裏炒出香味，炒到表面發黃，加上蠔油、生抽、老抽、食鹽、胡椒粉、黃豆醬翻炒均勻裝入碗中，再把魚塊放進去攪拌均勻，待均勻裹上一層料汁，先醃10分鐘左右。下面在砂鍋里加上點油，再鋪上洋葱塊、姜蒜粒，先煸炒出香味，放上醃好的魚塊，醃魚的料汁也倒進去，加上沒過魚塊的料酒，先開大火煮開，然後轉到小火燜煮10分鐘，待時間到後撒上些許葱花點綴即可完成啦！

1、叉尾魚剪去周邊魚皮。

2、去骨，切成正方小塊。

3、置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻。

4、番茄去皮後切成小丁。