酒釀白蘿蔔泡菜怎麼做

1，做酒釀：先將糯米隔水蒸熟，用涼開水邊沖洗邊用手將糯米飯弄撒，等完全涼了以後，按酒釀粬建議的比例加入酒釀粬，拌勻後，放入無油無水的容器裏，中間壓出一個小凹，加蓋密封，在温暖的室內靜置2～3天就好了。

2，處理蘿蔔：將白蘿蔔洗淨，切成一寸左右的長條，加鹽拌勻後放冰箱醃製24小時。24小時後會出一些水，將醃出來的水倒掉，用冷開水沖洗乾淨，再加少量鹽、白醋拌勻，再醃製半天。

3，把酒釀與醃好的蘿蔔混在一起，再加一些糖，放入無水無油的乾淨玻璃罐中，放入冰箱，2～3天就可以吃了。

將白蘿蔔洗淨後去皮，瀝乾水份後切段或縱切對半，均勻撒入鹽並以手按壓搓揉約5分鐘，重覆多次按壓搓揉動作使鹽份能加速滲入白蘿蔔，1天后即可將白蘿蔔鹽水瀝乾備用。

(2)將酒釀與白蘿蔔混合均勻，置於容器中加蓋冷藏醃漬3天至1週，待其入味後即可取出切片食用，冷藏約可保存1個月。