1、食材：白蘿蔔一顆、雞蛋500克、香葱兩顆、雞精適量、白胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、食用油適量。
2、把白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲香葱洗淨，切成末。
3、取一平底鍋，熱鍋冷油，油燒至7分熱，將雞蛋打入鍋中，小火，煎成兩面金黃的荷包蛋，裝盤備用。
4、然後用炒鍋，鍋中下食用油，然後把白蘿蔔絲放入鍋中，炒香蘿蔔絲。
5、翻炒大約3分鐘左右後，鍋中加入一大碗熱水，燒開後轉小火煮5-6分鐘後，再把煎好的雞蛋放入鍋中，煮2-3分鐘。
6、接下來，往鍋中加入少許鹽，半勺白胡椒粉，少許雞精攪拌均勻後即可關火，然後，撒上香葱末，再淋上幾滴香油，準備起鍋。
第1步、雞蛋煎成荷包蛋備用。
第2步、白蘿蔔切絲，香菜切段。
第3步、起鍋燒油下白蘿蔔炒，炒至軟後倒入荷包蛋和差不多能蓋住材料的開水。
第4步、水滾兩開後磨入適量的胡椒粒，加入香菜在浪開一次水加入適量的鹽調味即成。
材料
雞蛋，鹽，澱粉水，油，豬肉餡，木耳，大葱，生薑末，水澱粉，料酒，香油，雞精，胡椒麪，排骨湯
做法
1.蛋卷皮做法: 雞蛋，加鹽和澱粉水液，打均勻。乾淨的平底鍋燒熱抹少許油，一點就可以主要要均勻。加入少許雞蛋液，搖鍋，讓蛋液均勻鋪在鍋子上。小火至雞蛋皮底部熟，不必等蛋皮上面幹，最好成金黃色就關火。將攤成的圓形蛋皮，底部朝上平放在淨案板上。
2.肉餡: 將半個雞蛋放入豬肉餡、木耳、大葱、生薑末、水澱粉和料酒、香油拌均勻、雞精、加入胡椒麪、鹽攪拌均勻後，打上勁，然後把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平，捲起來，卷的時候一定要卷緊實。
3.然後上鍋蒸15-20分鐘，肉餡熟為止。放涼切成斷。然後放入熬好的排骨湯中，温火，切忌不可開大火，否則蛋卷會漲開。稍微煮個5分鐘就可以撒上香葱、香菜出鍋了。
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